Croustade aux pommes et au caramel écossais

Name: Croustade aux pommes et au caramel écossais
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Yield: 9
Ingredients: 3 pommes; 1 c.à soupe citron; 1 c.à soupe eau; 2 c.à soupe cannelle en poudre; 1/4 tasse cassonade; 1/2 tasse farine blanche (tout usage); 1/2 tasse flocons d'avoine; 1/2 tasse beurre non salé

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Proposée par Madge Ma, RD, St. Boniface Hospital (MB)

Préparation : 15 min Cuisson : 40 min

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Ingrédients

3	pommes, à cuire pelées et tranchées	550 g
1 c.à soupe	citron	1/2 citron
1 c.à soupe	eau	15 mL
2 c.à soupe	cannelle en poudre	18 g
1/4 tasse	cassonade	50 g
1/2 tasse	farine blanche (tout usage)	65 g
1/2 tasse	flocons d'avoine	50 g
1/2 tasse	beurre non salé, ou margarine	120 g

Méthode

Préchauffer le four à 375 °F. Placer les pommes en tranches dans un moule carré de 20 cm (8 po) ou de 23 cm (9 po). Arroser les pommes de jus de citron et d'eau, puis les saupoudrer de 1 cuillerée à thé de cannelle.
Dans un petit bol, mêler la cassonade, la farine, les flocons d'avoine, le reste de la cannelle et la crème-dessert.
Faire fondre la margarine ou le beurre et l'incorporer au mélange précédent. Mêler les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une consistance granuleuse. Saupoudrer sur les pommes. Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Servir chaud ou froid. On peut ajouter un succédané de garniture fouettée ou de garniture pour dessert.

Observations

Personnes à la diète : 1 portion équivaut à 1/2 portion de féculent ordinaire et à 1 fruit faible en potassium.

Personnes diabétiques : 1 portion équivaut à 1/2 portion de féculent ordinaire, à 1/2 portion de féculent faible en sodium, à 1 fruit faible en potassium et à 2 portions de lipides non salés. Consommer au cours d'un repas mixte.