Crème de poivrons et oignons rôtis

12 Évaluations
67% referaient cette recette

Un mets réconfortant, riche en saveur et en vitamines.

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Préparation : 15 min Cuisson : 30 min
170 calories/portion

Ingrédients

2 pommes de terre 400 g
3 tasses bouillon de légumes 750 mL
2 poivrons jaunes ou rouges 400 g
1 oignons rouges 150 g
1 1/2 gousse ail
1 c.à thé huile d'olive 5 mL
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Les légumes peuvent être cuits au four ou sur le barbecue. Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 205°C/400°F.
  2. Éplucher les pommes de terre et les mettre dans une casserole. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition, puis baisser le feu et mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 min.
  3. Entre-temps, couper les poivrons en 2 ou en 4, les épépiner et les déposer sur une plaque légèrement huilée, côté coupé vers le bas. Couper les oignons en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et les ajouter sur la plaque. Ajouter les gousses d'ail en chemise. Cuire au centre du four, jusqu'à ce que tous ces légumes soient tendres, environ 15 min. Tourner une fois pendant la cuisson. En alternative, griller les légumes sur le barbecue.
  4. Retirer les légumes du four, couvrir les poivrons et laisser tiédir pendant une dizaine de minutes. Peler les poivrons et les gousses d'ail, et les ajouter avec les oignons dans le bouillon. Cuire le tout 2-3 minutes. Assaisonner avec sel et poivre au goût.
  5. Passer la soupe au mélangeur jusqu'à obtention d'une consistance onctueuse. Servir.

Observations

La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (320 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

170

Lipides

8 g

12 %

Saturé 1 g
+ Trans 0 g

5 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

60 mg

2 %

Glucides

25 g

8 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

5 g

Glucides nets

22 g

Protéines

3 g

Vitamine A

16 %

Vitamine C

155 %

Calcium

2 %

Fer

5 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Vitamine B6, Vitamine C
Bonne source de  :
Potassium, Vitamine A, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Oméga-3, Oméga-6, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine K
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes 1
Matières grasses 0
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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NancyLevasseur
24 mars, 2020

Super bonne! Ne pas avoir peur de faire griller les poivrons. Même en les laissant reposer, j'ai trouvé qu'il était difficile de les peler...La prochaine fois je saurai :)

Utile 1
Marie-Josée P.
21 octobre, 2021 | Referait cette recette

Utile 0
28 juin, 2010 | Referait cette recette

Excellent.

Utile 0

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