Cari de poulet aux fruits

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Préparation : 10 min Cuisson : 35 min
380 calories/portion

Ingrédients

1 1/2 c.à soupe huile de canola 23 mL
10 hauts de cuisse de poulet, désossés, sans peau 650 g
1 oignons, hachés finement 200 g
1 c.à soupe poudre de cari/curry 9 g
3/4 c.à thé cumin en poudre 2 g
1 pommes, pelées et coupées en segments 180 g
2 poires, pelées et coupées en segments 300 g
1/2 tasse bouillon de poulet, faible en sel 125 mL
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]
1/3 tasse canneberges séchées 50 g
1/4 tasse lait de noix de coco non sucré 65 mL
1 oignons verts, hachés [optionnel]

Avant de commencer

Placer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Peler et enlever le coeur des pommes et des poires, puis les couper en segments.
  2. Faire chauffer la moitié de l'huile dans un poêlon, à feu vif. Y faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, environ 8 min. Retirer les morceaux et les réserver au chaud dans le four.
  3. Ajouter le restant d'huile et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce que translucide, 2-3 min. Ajouter les épices et cuire 1 min en brassant. Ajouter les pommes et les poires et cuire le tout 6-8 min, en brassant à l'occasion.
  4. Ajouter le bouillon et remettre les morceaux de poulet dans le poêlon. Saler et poivrer au goût. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir, et mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre, 12-15 min. Ajouter les canneberges et le lait de coco. Bien mélanger.
  5. Garnir d'oignons verts et servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (310 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

380

Lipides

16 g

25 %

Saturé 3.9 g
+ Trans 0.1 g

20 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

10 mg

1 %

Glucides

33 g

11 %

Fibres

5 g

21 %

Sucres

21 g

Glucides nets

28 g

Protéines

28 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

11 %

Calcium

4 %

Fer

12 %
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Allégations

Cette recette est :
Bonne source de  :
Fibres, Manganèse
Source de  :
Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Low  :
Calories, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 1 ½
Légumes 1
Viandes et substituts 3
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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