Lentilles: La vérité sort du Puy

21 janvier, 2011 , , ,

En Inde, on dit que les lentilles sont la vie; en Italie, en raison de leur forme qui rappelle celle des pièces de monnaie, on en mange au jour de l’an pour que l’année entière soit prospère.


Il existe des lentilles de toutes sortes, vertes, corail ou blondes, toutes savoureuses et riches en protéines et en fibres. Parmi les plus réputées, la lentille verte du Puy se distingue de ses consoeurs par son goût fin, délicatement sucré et sa belle couleur verte. Elle est produite en Haute-Loire dans des terres sèches et très ensoleillées, particulièrement propices à son développement.

Mais quelque soit le type de lentilles, la satisfaction des papilles est assurée, à condition de bien les cuisiner. Pas besoin de les faire tremper au préalable. Cuire dans une casserole avec juste assez d’eau froide pour les couvrir, en portant doucement à ébullition, car la chaleur intense durcit les lentilles et les gros bouillons les font éclater.

Quelques-unes de nos recettes qui mettent les lentilles en vedette:

Pâté chinois aux lentilles

Pâté chinois aux lentilles

Publié originalement dans le Journal de Montréal le 21 octobre 2006.

Auteur

Cinzia Cuneo
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Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n'a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!

2 commentaires à “Lentilles: La vérité sort du Puy”

26 janvier, 2011 fragoline dit:

Ne jamais saler les lentilles et autre légumineuses en début de cuisson, elles resteront dures

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27 janvier, 2011 Priscille Pelletier dit:

Nous avons essayé cette recette et se fut très apprécier .Merci pour vos bonnes recettes.

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