Bucatini al cavolfiore

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Preparazione : 20 min Cottura : 15 min
420 calorie/porzione
  •  Facile
  • Vegane
  • Lattosio
  • Halal
  • Kosher
  • Vegetariane
  • Cuore-sano

Ingredienti

16 g uvetta 1 1/2 cucchiaio
4 cucchiai olio d'oliva 60 mL
16 g pangrattato 2 cucchiai
1 cipolle 200 g
500 g cavolfiore
280 g bucatini
16 g pinoli [facoltativo] 2 cucchiai
1 pizzico zafferano 0.1 g
0.2 g sale [facoltativo] 1 pizzico
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Riscaldare i piatti nel forno, alla temperatura minima, in modo che siano caldi al momento di servire.

Mettere lo scolapasta nel lavandino.

Metodo

  1. Per non perdere tempo, preparare la salsa cuocendo la pasta contemporaneamente.
  2. In una tazzina macerare l'uvetta nell'acqua tiepida.
  3. In una padellina scaldare metà d'olio a fuoco medio e saltare il pangrattato per 1-2 minuti fino a quando diventerà scuro.
  4. Riscaldare il resto dell'olio in una padella capiente a fiamma bassa. Tritare finemente la cipolla e farla rosolare per circa 10 minuti fino a quando si sarà intenerita./li>
  5. Durante la cottura della cipolla, preparare il cavolfiore. Eliminare la parte fibrosa e tagliare in mazzetti. Bollire in una pentola d'acqua salata per circa 10 minuti fino a quando sarà al dente. Tirar fuori i mazzetti dall'acqua e metterli in padella. Cuocere mescolando per circa 8-10 minuti (ovvero, per il tempo di cottura della pasta).
  6. Cuocere la pasta nell'acqua di cottura del cavolfiore (aggiungendo dell'acqua se necessario). Aggiungere lo zafferano all'acqua.
  7. Scolare la pasta e versare nella padella, mescolare, aggiungere l'uvetta e i pinoli (facoltativo). Scaldare il tutto a fuoco medio per 1 minuto. Cospargere di pangrattato, aggiustare di condimento e servire immediatamente nei piatti caldi.

Osservazioni

Non aggiungere Parmigiano poiché il gusto di questa salsa che contiene acciughe non si sposa bene con quello del formaggio.

Tabella valori nutrizionali

per 1 porzione (360g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

420

Grassi

12 g

19 %

Saturi 1.7 g
+ Trans 0 g

8 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

230 mg

10 %

Carboidrati

67 g

22 %

Fibre

7 g

28 %

Zuccheri

8 g

Carboidrati netti

60 g

Proteine

12 g

Vitamina A

0 %

Vitamina C

88 %

Calcio

5 %

Ferro

12 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Fibra, Folati, Manganese, Selenio, Vitamin K, Vitamina C
Buona fonte di  :
Magnesio, Niacina, Vitamina B6, Vitamina E
Fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fosforo, Potassio, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2, Zinco
Povera di  :
Grassi saturi
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 3 ½
Frutta 0
Le verdure 1
Grassi 2 ½

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