Saucisses fumées aux lentilles

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Ingrédients

??? ail, haché finement ???
??? oignons, hachés finement ???
??? carottes, hachées finement ???
??? céleri, haché finement ???
??? piments rouges séchés, émincés ???
??? huile d'olive ???
??? lentilles vertes ou brunes (sèches) ???
??? bouillon de poulet ???
??? vin rouge ???
??? pâte de tomates ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? saucisses fumées ???
??? persil italien frais, haché finement [optionnel] ???

Avant de commencer

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Hacher finement l'ail, l'oignon, la carotte et le céleri. Émincer le piment rouge.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir les légumes et le piment 2-3 min jusqu'à ce qu'ils soient un peu attendris. Ajouter les lentilles et cuire le tout 1 min en brassant.
  3. Verser le bouillon, le vin et la pâte de tomates. Porter à ébullition le tout, couvrir, et mijoter environ 30 min jusqu'à ce que les lentilles soient cuites al dente. Remuer de temps à autre en rajoutant de l'eau ou du bouillon si nécessaire. Saler et poivrer au goût.
  4. Entre-temps, cuire les saucisses sur un gril moyen-chaud jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croquantes, environ 2-3 min par côté. En alternative, les sauter dans une poêle striée bien chaude, puis les couper en 2 et déposer sur les lentilles. Couvrir et cuire encore 5 min. Saupoudrer de persil haché (facultatif) et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (230 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

460

Lipides

14 g

21 %

Saturé 3.8 g
+ Trans 0 g

19 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

430 mg

18 %

Glucides

57 g

19 %

Fibres

11 g

43 %

Sucres

5 g

Glucides nets

46 g

Protéines

30 g

Vitamine A

49 %

Vitamine C

19 %

Calcium

15 %

Fer

68 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de  :
Vitamine B2, Vitamine E, Vitamine K
Source de  :
Calcium, Vitamine B12, Vitamine C
Low  :
Cholestérol, Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Légumes 1
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 2 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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03 avril, 2010

Facile et bon. Servi avec du bon pain croûté et un bon vin rouge.

Utile 1
02 octobre, 2011 | Referait cette recette

Tel que dit précédemment : Cuire avec 3 fois le liquide, et plus longtemps qu'indiqué (retirer du feu lorsque les lentilles sont cuites) J'ai également fait quelques modifications : j'ai mis des saucisses au sirop d'érable et un casseau de champignons de paris au complet.

Utile 1
04 décembre, 2012 | Referait cette recette

Parfait tel quel. J'imagine que la quantité de liquide et le temps de cuisson dépendent du type de lentilles utilisées. En tout cas, il ne serait pas compliqué d'ajouter du liquide, si nécessaire. Une recette simple et très goûteuse.

Utile 1

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