Salade de nouilles soba, sauce aux arachides

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Ingrédients

??? nouilles soba ???
??? vinaigre de riz ???
??? sauce soya ???
??? huile de canola ???
??? huile de sésame grillé ???
??? carottes, râpées ???
??? chou rouge ???
??? chou vert ???
??? fèves de soya/edamames, écossées ???
??? Sauce aux arachides ???

Avant de commencer

Une mandoline vous sera fort utile pour émincer le chou.

Méthode

  1. Faire cuire les nouilles dans une marmite d'eau bouillante salée, environ 4 min ou selon les instructions sur le paquet. Égoutter, rincer à l'eau froide et bien égoutter de nouveau.
  2. Transférer les nouilles dans un grand bol et y ajouter le vinaigre de riz, la sauce soja, et les huiles. Bien mélanger. Réserver.
  3. Pendant ce temps, préparer les légumes: râper les carottes et trancher finement à la mandoline les deux sortes de choux. Réserver.
  4. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les edamames 3-4 min, jusqu'à ce que tendres. Égoutter et réserver.
  5. Transférer les nouilles dans chaque bol, puis y ajouter les légumes et edamames. Servir avec la sauce aux arachides en accompagnement.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (270 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

370

Lipides

15 g

23 %

Saturé 1.9 g
+ Trans 0.2 g

10 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

490 mg

20 %

Glucides

49 g

16 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

4 g

Glucides nets

45 g

Protéines

17 g

Vitamine A

33 %

Vitamine C

46 %

Calcium

8 %

Fer

17 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Vitamine A, Vitamine K
Bonne source de  :
Fer, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine C, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fibres, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 1
Viandes et substituts ½
Matières grasses 2 ½
Autres aliments 0
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Véronique R.
23 octobre, 2018 | Referait cette recette

SImple et délicieux! J'adore les couleurs dans l'assiette!

Utile 0
Camille L.
18 janvier, 2020 | Referait cette recette

Simple, rapide, délicieux!

Utile 0
michoupi
15 janvier, 2021 | Referait cette recette

Très bon, et se fait rapidement.

Utile 0

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