Canada 
Alberta 
Colombie Britannique 
Manitoba
Nouveau Brunswick 
Terre-Neuve et Labrador 
Nouvelle Écosse 
Ontario 
Île-du-Prince-Édouard 
Québec 
Saskatchewan 
États-Unis 
Belgique
France 
Italie 
Suisse 
Ailleurs
Étiquette : recettes
Le curcuma, une épice tendance
Le curcuma est une épice d’un jaune éclatant fabriquée par le broyage des rhizomes (tiges souterraines) d’une plante de la famille du gingembre. Il est l’un des constituants indispensables du cari, un mélange d’épices employé en cuisine indienne. Le curcuma est utilisé aussi comme colorant, notamment pour teindre les tuniques des moines buddhistes.
La cardamome, une épice dans un écrin
La cardamome est une épice très utilisée dans la cuisine indienne et de l’Asie du Sud-Est, autant dans les plats salés que sucrés. Elle fait partie des ingrédients de base du garam masala.
Un délice bien de chez nous: la crevette nordique
Comme les autres fruits de mer, la crevette est riche en protéines, faible en calories, faible en gras saturés et contient des acides gras oméga-3, ce qui constitue une bonne combinaison pour ceux qui veillent à leur poids et à leur coeur.
Les secrets d’un bon risotto
Le risotto est un plat nourrissant três versatile, qui peut être rustique ou extrêmement raffiné. Tout le charme réside dans son côté crémeux (dû uniquement au riz, pas besoin de crème!) et le fait qu’il absorbe toutes les saveurs. Peu importe la recette qu’on suit et les saveurs qu’on lui donne, un risotto est toujours […]
La fête des travailleurs
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 1 mai 2010. Dans de nombreux pays, le 1er mai est la fête des ‘travailleurs’, alors qu’en Amérique du Nord, nous célébrons le 1er lundi de septembre la fête du ‘travail’.
Les différents types de riz
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 12 avril 2008. Les tablettes des épiceries nous proposent une grande varieté de riz: à grains longs, courts, collants, parfumés, blancs, bruns, étuvés, assaisonnés, etc. Mais sont-ils tous équivalents du point de vue nutritionnel ?
Carburons aux Oméga-3
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 24 février 2007. Les bienfaits des acides gras oméga-3 pour notre santé font maintenant l’unanimité. Puisque notre corps n’en fabrique pas naturellement, il faut consommer des aliments qui eux en contiennent.
Pâtes de père inconnu…
L’origine des pâtes alimentaires est revendiquée par plusieurs pays, dont, entre autres, la Chine et l’Italie. Une légende assez répandue et controversée affirme qu’elles furent introduites en Italie à la fin du XIIIe siècle par Marco Polo, à son retour de Chine.
« Fish and Chips » … au four!
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 24 mars 2007. Le « poisson et frites » est un mets très populaire dans les pays anglo-saxons, en particulier au Royaume-Uni. Qu’il soit ‘à emporter’ ou à manger sur place, les Britanniques en raffolent tellement, qu’ils en font chaque année près de 260 millions de repas, […]
La nourriture halal
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 26 avril 2008. Le mot halal, qui signifit « licite », définit ce qui est permis dans l’alimentation des Musulmans. Pour que de la viande soit désignée halal, elle doit respecter les conditions d’élevage et de transformation des animaux prescrites par la religion musulmane.
Un ragoût nommé Ratatouille
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 10 avril 2010. La ratatouille est un mélange de courgettes, poivrons, aubergines, tomates et oignons coupés en petits morceaux et cuits longuement dans l’huile d’olive. Les dictionnaires attestent que le mot «ratatouille» fît son apparition en 1778, dérivé du verbe «touiller», qui signifie remuer, agiter.
Dénichez la pintade et mettez-la au menu
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 1 mars 2008. Ce furent les portugais qui ramenèrent d’Afrique la «pintada», ce qui signifie «peinte» en portugais. En effet, elle a des pointillés blancs qui semblent peints sur son plumage grisâtre. Cet oiseau qui a la taille d’un petit poulet est élevé et apprécié pour sa […]
