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Étiquette : recettes
Ardente moutarde
Le terme moutarde serait une contraction du latin «mustum ardens», soit littéralement «moût brûlant», en référence au fait qu’au Moyen Âge on préparait ce condiment en broyant les graines avec du moût de raisin pour en faire ressortir la saveur et le parfum piquant.
Les bienfaits des noix
On devrait plutôt appeler «fruits à écale» l’ensemble des amandes, noisettes, noix de cajou, noix de Grenoble et autres pistaches qu’on a l’habitude d’appeler «noix». Et on devrait en manger plus, car elles contiennent des gras essentiels si bénéfiques pour notre santé.
Le cumin, une épice des cuisines du monde
Le cumin est probablement originaire de la vallée du Nil, ou de l’Asie Mineure, puisqu’on peut retracer en Égypte son utilisation il y a au moins cinq mille ans. En effet, on a retrouvé des graines de cumin dans les tombeaux des pharaons. Dans la Bible, on parle de l’utilisation de ces graines comme monnaie […]
Le poireau pour le goût et la santé
Souvent qualifié d’asperge des pauvres à cause de sa saveur délicate, le poireau est un proche parent de l’oignon et de l’ail. Connu depuis la nuit des temps, il était semble-t-il l’aliment préféré de l’empereur romain Néron, qui en consommait régulièrement pour entretenir ses cordes vocales.
Une pomme par jour …
On croit depuis longtemps aux propriétés médicinales de la pomme, à tel point qu’un dicton populaire britannique affirme qu’«une pomme par jour éloigne le médecin». En effet, des chercheurs ont mis en évidence que les vertus de la pomme sont plus étendues que l’on croyait.
Pour un soufflé pas raté
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 9 décembre 2006. Je sais que les soufflés ont mauvaise réputation parce qu’ils ne réussissent pas toujours. Le succès dépend pourtant seulement de quatre trucs simples. Les voici:
SOS Cuisine: Recettes gagnantes
Voici un message que nous avons reçu hier soir de notre membre LynneCW, de Sherbrooke [QC]. Ça peut vous donner des idées! Bonjour! Je sais que vous aimez publiciser la couverture médiatique à votre endroit; je voulais juste vous laisser savoir que j’ai parlé de SOS Cuisine à l’émission Breakaway avec Jacky Czernin à CBC […]
C’est chaud … les piments!
Le piment est une des premières plantes à avoir été cultivées en Amérique du Sud et Centrale, il y a environ 7 000 ans. Importé en Europe par Christophe Colomb et diffusé ensuite rapidement dans le monde par les colonisateurs Espagnols et Portugais, le piment y fut immédiatement adopté comme solution de remplacement economique du […]
Le panais ce mal aimé
Ce fûrent les colons anglais qui apportèrent le panais en Amérique du Nord au début du 17ème siècle.
La pêche miraculeuse
Les pêches sont cultivées depuis environ 5000 ans en Chine, qui en est encore aujourd’hui le premier producteur mondial, et où elles sont considérées comme un symbole d’immortalité. De la Chine, les pêches fûrent ensuite importées en Inde et en Perse (l’Iran actuel), d’où les armées d’Alexandre Le Grand les introduirent ensuite en Europe. Pour […]
Savoureuses et bienfaisantes crucifères
Chou vert, rouge, chinois, de Bruxelles, de Savoie, chou-fleur, brocoli. Toutes ces plantes, à l’aspect fort différent l’une de l’autre, viennent d’un ancêtre commun et se caractérisent par la présence d’une fleur à quatre pétales disposés en forme de croix (d’où le nom de «crucifères»).
De la ‘plante aux œufs’ à l’aubergine
Légume indispensable à la cuisine méditerranéenne, l’aubergine tire son nom de l’arabe « Al-badindgian ». À cause de l’amertume prononcée des premières variétés, on l’apprécia d’abord seulement comme plante ornementale, croyant même qu’elle puisse provoquer la folie.
