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Étiquette : recettes
Un coeur en santé pour votre Valentin(e)
Février est le Mois du coeur, période pendant laquelle on nous sensibilise aux maladies cardiovasculaires qui guettent plusieurs d’entre nous. Voici les principaux conseils pour prendre sa santé à coeur:
McBiskit: champion en gras et en sel
Avez-vous déjà gouté au tout dernier sandwich de McDonald’s, le McBiskit? Que vous l’ayez essayé ou non, vous serez peut-être intéréssés à lire l’article de Jean-Marc Gilbert sur 24H.
Le gratin dauphinois
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 8 novembre 2008. Le gratin dauphinois (ou pommes de terre dauphinoises) est un mets qui tire son nom de la région du Dauphiné, dans le sud-est de la France. Il s’agit essentiellement d’un plat de pommes de terre cuites lentement au four, avec du lait ou de […]
Le pois chiche, une légumineuse canadienne
Le pois chiche est une des légumineuses les plus cultivées dans le monde. Il fait partie de l’alimentation quotidienne en méditerranée, au Moyen Orient et en Inde. Sa culture débuta 7 000 ans avant Jésus-Christ en Turquie. Par la suite, on l’a traditionnellement cultivé en rotation avec le blé dur, dans les terres semi-arides.
Un pois … santé
Fruit d’une légumineuse originaire du Moyen-Orient, le pois chiche est un aliment important dans plusieurs pays depuis environ 7000 ans, notamment en Afrique du Nord, en Inde et dans tout le bassin de la Méditerranée.
D’ou vient donc le « Chili con Carne »?
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 24 juin 2006. Contrairement à ce que l’on peut penser, il ne s’agit pas d’un mets mexicain, mais plutôt du plat national texan, qu’on appelle aussi familièrement là-bas « le bol rouge ». Le nom espagnol de ce plat signifie « chili avec viande ».
Lentilles: La vérité sort du Puy
En Inde, on dit que les lentilles sont la vie; en Italie, en raison de leur forme qui rappelle celle des pièces de monnaie, on en mange au jour de l’an pour que l’année entière soit prospère.
Le cari, un parfum d’aventure
Ce subtil bouquet d’épices couleur de bronze est utilisé des Antilles à l’Asie pour raviver les plats salés ou sucrés, en passant par l’Afrique et, bien sûr, par l’Inde. Le cari – curry en anglais – est en fait un mélange d’épices différentes, d’un minimum de cinq jusqu’à une trentaine, mais le plus fréquemment au […]
La carotte, légume santé et économique
Étant donné l’omniprésence de la carotte dans notre alimentation, on a de la difficulté à croire que, jusqu’au XIXème siècle, elle n’était consommée que de façon marginale par les humains et qu’elle était surtout destinée au bétail. On la connaissait pourtant depuis environ 3 000 ans avant J.C., mais dans sa variété d’origine plutôt fibreuse […]
Le spaghetti le plus faible en glucides
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 3 novembre 2007. Je vous propose cette semaine un plat de «courge spaghetti», très populaire auprès de ceux qui suivent une diète faible en glucides, car elle peut remplacer les spaghettis et être nappée de diverses sauces pour pâtes.
Fenouil fait le bonheur
Plante potagère originaire de la région méditerranéenne, le fenouil est utilisé comme légume et aromate depuis les temps les plus anciens. Il fut particulièrement apprécié des Grecs et des Romains, qui l’employaient aussi pour ses vertus médicinales, notamment comme antidote contre les morsures de serpents et les piqûres de scorpions.
La convivialité de la fondue au fromage
Ce classique de la tradition culinaire suisse est le mets idéal pour convier des amis autour d’une table, notamment grâce aux rituels sympathiques comme la punition prévue pour ceux qui perdent leur morceau de pain dans le caquelon: S’il s’agit d’un homme, il devra payer une bouteille de vin ou une tournée de kirsch; s’il […]
