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Comment choisir la sauce soja?
Cinzia Cuneo 25 octobre, 2019 bien manger, cuisine du monde, recettesCondiment originaire de la Chine, où elle est connue depuis plus de 2000 ans, la sauce soja aurait été introduite au Japon au VIIe siècle par des moines bouddhistes. Elle est traditionnellement fabriquée à partir d’un mélange de fèves de soja et blé, auquel on ajoute une levure ou une moisissure, et qu’on laisse fermenter jusqu’à obtention d’un liquide de couleur ambrée, brunâtre à rougeâtre, plus ou moins foncé. La saveur prononcée et très salée de ce liquide en fait l’assaisonnement idéal pour relever la saveur du riz blanc ou pour mariner les viandes et poissons avant de les griller. Son usage s’est imposé d’abord dans les cuisines d’Asie orientale et maintenant dans le monde entier.
Faible en FODMAP et végane, comment faire?
Kathryn Adel 21 octobre, 2019 bien manger, colon irritable/SII, conseils, FODMAP, santé, véganismeBien qu’une alimentation végétalienne comporte de nombreux bénéfices, elle peut parfois favoriser des symptômes digestifs liés au syndrome de l’intestin irritable (SII). Cela est dû au fait que beaucoup d’aliments d’origine végétale sont élevés en FODMAP*. Suivre une alimentation faible en FODMAP lorsqu’on est végétalien peut sembler très décourageant, puisqu’on peut avoir l’impression de devoir éliminer tout ce qu’on a l’habitude de manger. Voici cinq conseils pour réussir à suivre une alimentation faible en FODMAP quand on est végétalien.
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Speck, le prosciutto du Tyrol
Cinzia Cuneo 17 octobre, 2019 cuisine du monde, recettesAvez-vous déjà goûté au « speck », ce jambon cru fumé typique de la région du Tyrol du Sud, dans le nord-est de l’Italie, près de la frontière avec l’Autriche?
TOP 10: Recettes du Moyen-Orient à savourer
Jeanne Dumouchel 2 octobre, 2019 bien manger, cuisine du monde, recettes, TOP 10La cuisine du Moyen-Orient est riche en arômes et en saveurs. Pour vous la faire découvrir, nous vous proposons ces recettes simples et savoureuses. Voici donc 10 recettes du Moyen-Orient à essayer!
Ras-el-Hanout, le choix de l’épicier
Cinzia Cuneo 30 septembre, 2019 bien manger, épices, recettesOn ne connaît pas l’origine précise de l’appellation «ras-el-hanout» qui se réfère à un mélange d’épices très utilisé dans les pays du Maghreb. Ce nom signifie littéralement «tête de l’épicerie», soit le «meilleur de la boutique» car c’est en effet le mélange d’épices que le patron du magasin prépare avec ses meilleurs ingrédients. D’ailleurs, on peut remarquer que dans les souks, ce produit est toujours mis en avant, à l’entrée des boutiques d’épicier.
