Zuppa fredda di cavolfiore

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Una zuppa semplice e deliziosa preparata prima e servita fredda.

Preparazione : 5 min Cottura : 25 min Attesa : 2 h
80 calorie/porzione

Ingredienti

650 g cavolfiore
700 mL brodo di pollo
85 mL panna da cucina light
12 g erba cipollina 4 cucchiai
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Metodo

  1. Preparare il cavolfiore: tagliare in grossi mazzetti e bollire per 10 minuti. Cuocere non completamente il cavolfiore: quest'ultimo, infatti, sarà più duro che al dente.
  2. Scolare il cavolfiore e rimetterlo nel tegame. Aggiungere il brodo caldo (a sufficienza per coprire il cavolfiore). Sobbollire per 8-10 minuti fino a quando il cavolfiore si sarà intenerito. Salare e pepare a piacere.
  3. Ridurre la minestra in purea con un frullatore o un robot da cucina fino all'ottenimento di una consistenza liscia. Versare in un recipiente, coprire e mettere in frigo per almeno 2 ore prima di servire.
  4. Al momento di servire, versare la panna, aggiustare di condimento e aggiungere l'erba cipollina tritata. Servire nelle ciotole.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (310 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

80

Grassi

3 g

5 %

Saturi 1.9 g
+ Trans 0 g

10 %

Colesterolo

10 mg

Sodio

490 mg

20 %

Carboidrati

10 g

3 %

Fibre

3 g

11 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

7 g

Proteine

4 g

Vitamina A

5 %

Vitamina C

119 %

Calcio

6 %

Ferro

6 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Folati, Vitamin K, Vitamina C
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Potassio, Vitamina B6
Fonte di  :
Calcio, Ferro, Fibra, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Vitamina B1, Vitamina B2, Zinco

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 1
Grassi ½

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Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Verdura | Zuppe | Diabetiche | Halal

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