Spezzatino irlandese vegano

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Il piatto nazionale irlandese, chiamato "Irish Stew", è uno spezzatino di montone e patate in uguale proporzione con spesso altre verdure. Questa versione vegana utilizza del tofu al posto della carne.

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Ingredienti

??? tofu ???
??? olio di semi ???
??? aglio ???
??? brodo vegetale ???
??? concentrato di pomodoro ???
??? zucchero ???
??? salsa Tabasco ???
??? rosmarino ???
??? alloro ???
??? cipolle ???
??? sedano ???
??? patate ???
??? carote ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? prezzemolo ???

Metodo

  1. Tagliare il tofu a cubetti di circa 1 cm per lato.
  2. Riscaldare la metà dell'olio in un tegame capiente a fiamma moderata. Aggiungere i cubetti di tofu e rosolare fino alla completa doratura su tutti i lati, ovvero, per 5-6 minuti. Aggiungere l'aglio, il brodo, il concentrato di pomodoro, lo zucchero, la salsa Tabasco, il rosmarino e le foglie di alloro. Rimescolare bene il tutto e portare a ebollizione. Abbassare, dunque, il fuoco a medio-basso, coprire e cuocere a fuoco lento per 20 min mescolando di tanto in tanto.
  3. Nel frattempo, preparare le verdure: tritare grossolanamente la cipolla, tagliare il sedano in pezzi spessi 1 cm, pelare le patate e le carote e tagliarle in pezzi di circa 1 cm per lato.
  4. Scaldare il resto dell'olio a fiamma moderata in un altro tegame. Aggiungere le verdure facendole saltare fino a completa doratura su tutti i lati, ovvero, per 20 minuti mescolando di tanto in tanto. Trasferire le verdure nello spezzatino. Continuare con la cottura a fuoco lento senza coperchio per circa 40 minuti, fino a quando le verdure si saranno intenerite completamente. Togliere le foglie di alloro e i rametti di rosmarino, cospargere di prezzemolo tritato e servire.
  5. (*) Se lo spezzatino dovesse risultare troppo liquido, togliere il brodo in eccesso servendolo come zuppa separatamente.

Osservazioni

È possibile cuocere questo spezzatino qualche giorno prima e riscaldarlo al momento di servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (500 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

420

Grassi

20 g

31 %

Saturi 1.9 g
+ Trans 0.3 g

11 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

130 mg

6 %

Carboidrati

44 g

15 %

Fibre

6 g

22 %

Zuccheri

10 g

Carboidrati netti

38 g

Proteine

20 g

Vitamina A

81 %

Vitamina C

46 %

Calcio

22 %

Ferro

22 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Rame, Selenio, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B6, Vitamina E
Buona fonte di  :
Calcio, Ferro, Fibra, Vitamina B1, Vitamina C, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Omega-3, Omega-6, Vitamina B12, Vitamina B2
Low  :
Sodio
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1 ½
Le verdure 2
Carne e alternative 2
Grassi 4
Altri alimenti 0
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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