Crêpe di saraceno al salmone affumicato

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Rest : 2 h Preparazione : 10 min Cottura : 15 min
190 calorie/porzione

Ingredienti

130 g farina di grano saraceno 250 mL
1/2 cucchiaino sale 2 g
1 g bicarbonato 1/2 cucchiaino
375 mL acqua
4 cucchiaini olio di semi, o d'oliva 20 mL
3 cucchiai panna acida 45 mL
8 fette salmone affumicato 110 g
8 g aneto 4 cucchiai

Prima di cominciare

Preriscaldare il forno a temperatura minima per tenere le prime crêpe al caldo mentre si cucinano le altre.

Metodo

  1. Mettere in una terrina la farina, il sale, il bicarbonato e 19 cl d'acqua. Mescolare bene con una frusta per ottenere un composto senza grumi. Lasciare riposare almeno 1 ora in frigorifero. Se si lascia 2 ore, la pastella risulterà più leggera.
  2. Scaldare poco olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Quando è calda, versarvi al centro un mestolino di pastella (la metà). Distribuirla ra­pidamente su tutta la superficie muovendo la padella o aiutandosi con una paletta. Dopo 2 minuti circa, quando la superficie della crêpe a contatto con la padella sarà un po' dorata, girare la crêpe, aiutandosi con una paletta. Proseguire la cottura ancora un minuto. Tenere la prima crêpe al caldo nel forno mentre si cuoce la seconda.
  3. Ripetere l'operazione con il resto della pastella.
  4. Trasferire le crêpe sui piatti,aggiungervi il salmone, la panna acida e l'aneto. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (80 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

190

Grassi

7 g

11 %

Saturi 1.7 g
+ Trans 0.1 g

9 %

Colesterolo

10 mg

Sodio

490 mg

20 %

Carboidrati

23 g

8 %

Fibre

2 g

9 %

Zuccheri

1 g

Carboidrati netti

21 g

Proteine

10 g

Vitamina A

4 %

Vitamina C

2 %

Calcio

3 %

Ferro

12 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Magnesio, Manganese, Vitamin B12, Vitamina D
Buona fonte di  :
Fosforo, Niacina, Selenio, Vitamina B6
Fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fibra, Folati, Omega-3, Potassio, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina E, Vitamina K, Zinco
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1 ½
Carne e alternative ½
Grassi 1
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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