Cosce di pollo alla thailandese

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Ricetta tratta dal libro Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique della dottoressa Jacqueline Lagacé, Éditions FIDES, 2011

Ingredienti

3 coscia di pollo 900 g
125 mL brodo di pollo -30% di sale
4 cucchiai burro d'arachidi 70 g
4 cucchiai salsa di soia senza glutine 60 mL
4 g coriandolo 2 cucchiai
2 cucchiai lime 1 lime
1/2 cucchiaino pepe di Cayenna 2 g
9 g zenzero fresco 2 cucchiaini
35 g arachidi [facoltativo] 4 cucchiai

Prima di cominciare

Per preparare questa ricetta, occorre disporre di una pentola elettrica.

Metodo

  1. Adagiare le cosce di pollo nella pentola elettrica.
  2. In una ciotola mescolare bene il brodo, il burro di arachidi, la salsa di soia, il coriandolo, il succo di lime, il peperoncino rosso o il pepe di Cayenna e lo zenzero. Versare sul pollo.
  3. Mettere il coperchio e lasciare cuocere a bassa temperatura per 6-8 ore, ovvero, fino a quando il pollo risulterà ben cotto.
  4. Servire guarnito di arachidi o noci e coriandolo tritato.
  5. N. B.: Il tempo di cottura del pollo può essere più lungo se si usa una pentola elettrica grande o se la carne rossa prevale per quantità su quella bianca.

Tabella valori nutrizionali

per 1 porzione (160 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

260

Grassi

12 g

19 %

Saturi 3.1 g
+ Trans 0.1 g

16 %

Colesterolo

70 mg

Sodio

730 mg

30 %

Carboidrati

9 g

3 %

Fibre

1 g

5 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

8 g

Proteine

28 g

Vitamina A

4 %

Vitamina C

5 %

Calcio

2 %

Ferro

14 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Niacina, Zinco
Buona fonte di  :
Fosforo, Magnesio, Potassio, Vitamina B6
Fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Folati, Manganese, Omega-6, Rame, Vitamina B1, Vitamina B12, Vitamina B2, Vitamina E

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 0
Frutta 0
Le verdure 0
Carne e alternative 3 ½
Grassi 1

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