Salade chaude de flageolets et poivrons

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Ingrédients

??? ail, écrasé ???
??? poivrons jaunes ou rouges, coupés en lanières ???
??? flageolets verts (en conserve), rincés et égouttés ???
??? huile d'olive ???
??? vinaigre de vin ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? piment d'Espelette en poudre, ou piment de Cayenne ???
??? persil italien frais, haché ???

Méthode

  1. Préparer les légumes: écraser les gousses d'ail et couper les poivrons en lanières d'environ 1 cm de largeur. Égoutter les flageolets, les rincer, puis les égoutter de nouveau.
  2. Chauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajouter les gousses d'ail et les cuire 2-3 min jusqu'à ce qu'elles se colorent légèrement. Ajouter les poivrons et cuire 8-10 min jusqu'à ce qu'ils soient un peu attendris. Ajouter le vinaigre et les flageolets. Saler, poivrer et ajouter le piment d'Espelette ou de Cayenne (au goût). Réchauffer le tout environ 2 min, en brassant.
  3. Saupoudrer de persil haché et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (210 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

290

Lipides

18 g

27 %

Saturé 2.2 g
+ Trans 0 g

11 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

550 mg

23 %

Glucides

26 g

9 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

2 g

Glucides nets

22 g

Protéines

9 g

Vitamine A

18 %

Vitamine C

145 %

Calcium

5 %

Fer

4 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Fibres, Vitamine A
Source de  :
Calcium, Manganèse, Phosphore, Vitamine B6
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes 1
Viandes et substituts 1
Matières grasses 2
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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01 février, 2010 | Referait cette recette

Écoeurante! J'ai mis un peu de crème sure, de la salsa, du fromage et le tout dans un tortilla blé entier! Un succès! À refaire, encore et encore!

Utile 9
08 août, 2010 | Referait cette recette

J'ai remplacé les flageolets par des pois chiches, que j'avais sous la main... hummmm! Succulent et tellement simple!

Utile 4
06 janvier, 2014 | Referait cette recette

J'essaie toutes les recettes, mais celle-là, je m'attendais pas à dire WOW que c'est bon.

Utile 0

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