Croquettes de thon et ricotta

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Ingrédients

??? huile d'olive ???
??? thon en conserve ???
??? ricotta, égoutté si liquide ???
??? filets d'anchois ???
??? câpres ???
??? chapelure ???
??? persil italien frais, haché finement ???
??? oeufs calibre gros ???
??? fromage parmesan, râpé ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? huile végétale en vaporisateur ???

Avant de commencer

On peut cuire les croquettes soit au four soit à la grande friture. Le tableau de valeur nutritive ci-contre suppose que la cuisson sera au four.

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

  1. Pour la cuisson au four, préchauffer celui-ci à 205°C/400°F. Huiler légèrement une plaque. En alternative, pour la friture, préchauffer une quantité suffisante d'huile d'arachide à 175°C/350°F dans une friteuse ou une casserole à hauts bords.
  2. Mettre tous les ingrédients sauf la moitié de la chapelure dans un mélangeur.
  3. Mélanger jusqu'à homogénéité. Former des boulettes, les aplatir légèrement, puis les rouler dans la chapelure restante.
  4. Cuisson au four: Déposer les croquettes sur la plaque et vaporiser d'huile chaque morceau. Cuire au centre du four jusqu'à ce que dorées, soit 12-15 min, en retournant une fois à la mi-cuisson. Friture: Frire quelques croquettes à la fois, environ 5 min par côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis les égoutter sur du papier absorbant. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (160 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

310

Lipides

16 g

24 %

Saturé 5.6 g
+ Trans 0 g

28 %

Cholestérol

130 mg

Sodium

600 mg

25 %

Glucides

11 g

4 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

1 g

Glucides nets

10 g

Protéines

29 g

Vitamine A

12 %

Vitamine C

3 %

Calcium

24 %

Fer

15 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Os en santé
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine K
Bonne source de  :
Calcium, Fer, Folacine, Magnésium, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine E, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B6
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 0
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 2 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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cinzia
12 janvier, 2022 | Referait cette recette

@llapoint: Votre ricotta était probablement trop liquide. Il aurait fallu l'égoutter.

Utile 0
Habana
12 janvier, 2022 | Referait cette recette

Utile 0
minisilou
13 mars, 2022 | Referait cette recette

Je fais cuire, au four, dans des moules à muffins en silicone. Le démoulage est rapide, et c'est délicieux

Utile 0

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