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Étiquette : recettes
Fin de soirée pour fins gourmets
Qui n’a pas déjà eu un « petit creux », de retour à la maison après le cinéma, le théâtre, un concert ou encore le gym, sans avoir le temps de préparer quelque chose de compliqué ?
Une dinde simplifiée pour Noël
Depuis qu’elle a servi de repas aux premiers colons affamés, la dinde est devenue le mets traditionnel de l’Action de grâces et de Noël. De plus, sa faible teneur en matières grasses, et sa teneur exceptionnelle en protéines et en vitamines, en ont fait une viande de choix pour tous.
L’amande honorable
Longtemps boudée en raison de sa teneur en calories et en gras, l’amande redevient à la mode suite à des études récentes qui suggèrent que la consommation régulière de fruits à écale, comme les amandes, réduit le mauvais cholestérol (LDL) et n’occasionne aucun gain de poids.
Une question de… « bon thon »
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 8 décembre 2007. Le thon est l’un des poissons contenant le plus d’oméga-3, ces bons gras dont on ne cesse de vanter les vertus pour notre santé. De plus, il est aussi riche en protéines et faible en cholestérol.
«Ossobuco» : le meilleur est … dans le trou!
L’ossobuco est un classique de la cuisine italienne, originaire de Milan et dont le nom signifie littéralement « os avec un trou ». Il s’agit de tranches de jarret de veau (préférablement de lait) avec os et moelle, longuement braisées dans une sauce au vin blanc et aux tomates, que l’on sert généralement avec un risotto parfumé […]
Fétaccompli au Québec
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 5 décembre 2009. Le féta est un fromage caillé doux et blanc qui se présente sous forme de bloc dans de la saumure. Il est fabriqué en Grèce depuis l’Antiquité, mais le nom qu’on lui connaît daterait du XVIIe siècle et viendrait de l’italien « fetta », qui signifie […]
Les pâtes du cordonnier
Autrefois, dans les quartiers pauvres de Naples, les gens n’avaient souvent pas assez d’argent pour payer le cordonnier. Il était donc usuel de troquer quelques morceaux de nourriture en échange de semelles réparées.
La simplicité: pour ou contre?
Commentaire envoyé par un lecteur: Dans le journal de Montréal du jeudi 26 novembre 2009 je fût surpris par la recette (endives poêlées). Surpris par sa simplicité. Je me suis dis que vraiment, il ne faut pas avoir beaucoup de recette pour mettre une recette si simple. A quand la recette pour faire bouillir une […]
L’oeuf, un bienfait vite fait et pas cher
Déprécié pendant plusieurs années à cause de sa forte teneur en cholestérol, l’oeuf retourne à l’avant-plan des bons aliments. On lui reconnaît en effet une teneur exceptionnelle en protéines de haute qualité ainsi que plusieurs minéraux et vitamines. Il est, entre autres, l’une des rares sources alimentaires de vitamine D.
Parmigiano, huit siècles de noblesse
Qui n’a pas entendu parler du Parmigiano Reggiano, ce fromage à la pâte granuleuse et au goût fruité et piquant, qui a tant contribué à la diffusion de la cuisine italienne à travers le monde?
Du tofu, même pour les carnivores
Produit frais fabriqué à partir du liquide laiteux extrait des fèves de soja, le tofu est un aliment qui gagne à être connu.
Le céleri-rave: un légume méconnu
Le céleri-rave est un légume peu connu, sans doute en raison de son apparence peu attrayante. Et pourtant, cette grosse boule rugueuse, à la pelure brune, cache une chair croquante de couleur blanc-crème au goût exquis.
