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Cinzia Cuneo
Fondatrice chez SOSCuisine
Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n'a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!
Articles récents de Cinzia
C’est la rentrée… des sandwichs!
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 28 août 2007. C’est bientôt la rentrée, avec la préparation des boîtes à lunch et sandwichs. Pour changer un peu du sempiternel sandwich jambon fromage, je vous propose ici un «pan bagnat», selon la pure tradition de Nice, en Côte d’Azur.
« Bien manger, pas compliqué » pour personnes diabétiques
Aujourd’hui est un grand jour pour nous! Après cinq années de dur labeur en recherche et développement et dix-huit mois de tests cliniques avec le milieu universitaire hospitalier, nous sommes très fiers d’annoncer le lancement de nos premiers menus spécialisés, soit ceux pour les personnes diabétiques de type 2.
Des tomates à toutes les sauces
Plusieurs études l’ont démontré: la consommation de tomates, fraîches ou transformées, est associée à une réduction du risque de certains cancers, en particulier celui de la prostate. Cette vertu préventive serait attribuable à la teneur en lycopène de la tomate.
La vraie et la fausse échalote
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 21 août 2010. Oignon verts, ciboules, échalotes… Comment appeler ces plantes aromatiques qui font partie de la même grande famille d’environ 500 plantes dont nous connaissons surtout l’oignon, le poireau, l’ail et la ciboulette?
Une fête de tomates: le gazpacho
Personne ne connaît l’origine exacte du nom « gazpacho », ce potage froid à base de tomates. Plusieurs croient qu’il dérive du mot mozarabe « caspa », qui signifiait fragments, restes de nourriture.
Le pistou, un parfum de Provence
Gloire de la cuisine provençale, la soupe au pistou est presqu’un repas complet à elle seule. Son nom, qui s’apparente au «pesto» de la Riviera italienne avoisinante, signifie «pilé».
Le laurier, symbole de victoire et sagesse
Originaire de la Méditerranée, le laurier est un arbuste vivace à feuilles en forme de fer de lance, qui dégagent un arôme très prononcé lorsqu’on les brise, car elles sont riches en huiles essentielles. On les utilise en cuisine, surtout séchées, pour aromatiser marinades, soupes et tout plat mijoté, car leur parfum se développe tout […]
Mettre du piquant dans notre assiette…
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 23 juin 2007. Pour donner de la personnalité aux plats, qu’ils soient sucrés ou salés, il est important d’apprendre à apprivoiser le piment. Il en existe deux grandes catégories: Tout d’abord les doux, que l’on devrait appeler proprement «poivrons» et qui sont consommés comme légumes.
Le brocoli: un champion mal-aimé
Si les légumes sont bons pour la santé, le brocoli, lui, est un vrai champion. En plus de son efficacité reconnue dans la prévention du cancer, le brocoli est également bénéfique pour réduire les risques de maladie du coeur.
La sarriette, une herbe aphrodisiaque?
La sarriette est une plante vivace aromatique, originaire du bassin méditérranéen, dont on connaît au moins 15 espèces, les plus courantes étant la « sarriette des jardins » (hortensis) et la « sarriette vivace » (montana).
Les haricots verts: légumes dehors, légumineuses dedans
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 9 août 2008. Les haricots jaunes ou verts que l’on déguste entiers (cosse et graines) sont consommés en tant que légumes, mais ils renferment davantage de protéines que la plupart des autres légumes, en plus d’être riches en minéraux et vitamines.
À propos du fameux Pesto
Pour une italienne du nord, comme moi, le Pesto c’est sérieux. Saviez-vous que l’original, appelé « Pesto alla Genovese », est en voie d’obtenir une dénomination d’origine protégée par l’Union européenne ?
