Santé des os et vitamine K2, quel est le lien ?

31 August, 2021 ,

La vitamine K2 est-elle bénéfique pour notre santé osseuse ? C’est ce que nous allons voir dans cet article. Vous avez très certainement déjà entendu parler de la vitamine K. D’ailleurs, vous savez peut-être même qu’elle est connue pour son rôle dans la coagulation du sang.

Mais saviez-vous qu’il y a plusieurs types de vitamine K ? En effet, avec le terme “vitamine K”  on fait référence à un groupe de plusieurs vitamines (de K1 à K5) qui offrent des bienfaits pour la santé. Deux types sont le plus souvent présents dans l’alimentation humaine: la vitamine K1 et la vitamine K2.

Sources de vitamine K1

La vitamine K1, également appelée phylloquinone, se trouve principalement dans les aliments végétaux comme les légumes verts à feuilles: kale, chou collard, épinard, brocoli, chou de Bruxelles… C’est notre principale source alimentaire de vitamine K.

Selon les ANREF (apports nutritionnels de référence), les adultes devraient consommer au minimum 90 µg de vitamine K par jour pour les femmes et 120 µg pour les hommes. Ce qui est largement atteignable en consommant de ½ à 1 tasse de légumes verts feuillus par jour.

Sources de vitamine K2

La vitamine K2 est également appelée ménaquinone. Il existe plusieurs sous-types de ménaquinones (MK) qui sont nommés en fonction de la longueur de leur chaîne latérale. Ils vont de MK-4 à MK-13. La vitamine K2 est peu présente dans notre alimentation.

On retrouve la forme MK-4 dans certains produits d’origine animale comme le poulet, le jaune d’œuf et le beurre. De plus, les bactéries présentes dans l’intestin humain en produisent de petites quantités, mais très peu sont absorbées par le corps.

Les formes de MK-5 à MK-15 sont produites par des bactéries et souvent présentes dans les aliments fermentés:

  • Le natto, un aliment japonais populaire à base de soja fermenté, est particulièrement riche en MK-7.
  • Certains fromages à pâte dure et molle sont également de bonnes sources de vitamine K2, sous forme de MK-8 et MK-9.

De plus, une étude a découvert que plusieurs produits à base de porc contiennent de la vitamine K2 sous forme de MK-10 et MK-11.

Rôle de la vitamine K dans l’organisme

La vitamine K est une vitamine liposoluble. De ce fait, elle est mieux absorbée lorsque consommée avec des graisses alimentaires et elle a la capacité de se stocker dans le corps. Cependant, la toxicité de la vitamine K est rare chez l’adulte.

Elle est essentielle au corps pour produire plusieurs protéines jouant un rôle dans la coagulation du sang et le métabolisme osseux.

Alors que la vitamine K-1 est principalement impliquée dans la coagulation du sang, la vitamine K-2 aurait une gamme plus diversifiée de fonctions dans le corps.

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Auteur

Jennifer Morzier

Jennifer Morzier

Jennifer est nutritionniste diplômée de l’Université de Montréal depuis décembre 2018 et membre de l’Ordre professionnel des diététistes du Québec (OPDQ). Elle est convaincue que la qualité de nos choix alimentaires a un impact direct sur notre santé et notre niveau d’énergie. Son objectif ? Aider à améliorer la qualité de ce que l’on met dans nos assiettes, c’est donc tout naturellement qu’elle allie ses efforts à ceux de l’équipe de SOSCuisine.

2 commentaires à “Santé des os et vitamine K2, quel est le lien ?”

September 17, 2021à8:24 am, Denis Levert dit:

Quels sont les produits à base de porc qui contiennent la vitamine K2?

September 17, 2021à11:01 am, jennifer dit:

Bonjour Denis,
Selon une étude de 2016 (source 2 de l’article), les produits de porc (côtelettes, saucisse, foie…) sont une bonne source alimentaire de vitamine K2.

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