Poulet aux fruits séchés

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Ingrédients

??? papier d'aluminium ???
??? abricots secs ???
??? pruneaux dénoyautés ???
??? vin blanc ???
??? huile d'olive ???
??? oignons, hachés finement ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? cassonade ???
??? cannelle en poudre ???
??? pilons de poulet, sans peau ???
??? curcuma ???
??? amandes effilées [optionnel] ???

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175 °C /350 °F. Couvrir une grande plaque à biscuits de papier aluminium.
  2. Dans un petit bol, macérer les abricots et les pruneaux dans le vin pendant la préparation du reste.
  3. Chauffer la moitié de l'huile dans un poêlon à feu moyen. Y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'attendri et légèrement doré, soit environ 5 min. Retirer l'oignon du poêlon et réserver dans un grand bol.
  4. Saupoudrer les pilons avec le curcuma et les ajouter au poêlon avec le restant d'huile. Saler et poivrer et faire sauter jusqu'à ce qu'un peu dorés, soit 7-8 min. Transférer les pilons dans le grand bol. Y ajouter les fruits séchés avec leur jus, la cassonade et la cannelle. Mélanger, puis bien répartir le tout sur la plaque.
  5. Cuire au centre du four jusqu'à ce que les pilons soient bien cuits et dorés, soit 45-50 min. Vérifier que le tout reste humide pendant la cuisson. Ajouter un peu d'eau au besoin.
  6. Garnir d'amandes, si désiré, et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (160 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

290

Lipides

11 g

18 %

Saturé 0.7 g
+ Trans 0 g

3 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

10 mg

0 %

Glucides

25 g

8 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

21 g

Glucides nets

22 g

Protéines

24 g

Vitamine A

7 %

Vitamine C

4 %

Calcium

3 %

Fer

8 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 1
Légumes ½
Viandes et substituts 3
Matières grasses 1
Autres aliments ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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16 juin, 2010 | Referait cette recette

Excellent ! j'ai aussi utilisé une poitrine. Je pense cependant que la prochaine fois, je n'ajouterai pas la cassonnade, les fruits secs étant assez sucrés. Selon le conseil de "fream", j'ai mis le tout dans une casserole couverte, mais le temps change. Au bout d'une trentaine de minutes, c'était prêt. J'ai utilisé un thermomètre, c'est toujours plus sécuritaire.

Utile 4
22 juin, 2010 | Referait cette recette

J'ai adoré cette recette ! La prochaine fois je couvrirai le plat au four afin de conserver plus de bouillon.

Utile 10
23 décembre, 2010 | Referait cette recette

avec les pommes de terre au romarin c'est fantastique

Utile 0

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